Récompenses

Trois Toques et 16 points parlent d'eux-mêmes (Meilleure note à Saalbach-Hinterglemm !). Et l'appréciation écrite  du guide Gault & Millau sur le "Das Kleine Restaurant" est elle aussi élogieuse :

Le "Das Kleine Restaurant" est un petit bijou et une étoile (culinaire) fixe du Pinzgau. Le restaurant fait partie du Gartenhotel Theresia à Saalbach et un des restaurants les plus récompensés avec certification bio. Cela signifie que la grande majorité des ingrédients provient de l'agriculture biologique. Le menu du Das kleinen Restaurant est renversant. Le seul petit hic, c'est que le Das kleine Restaurant (vraiment petit) n'est ouvert que quatre soirs par semaine. Mais la ruée vers les rares places disponibles en vaut bien la peine. (...) Les assiettes sont un vrai bonheur pour les yeux. Et un hommage à la région et aux aliments bons et sains.”

Depuis 2001, notre cuisine est fière de sa "Toque Verte". Cette distinction autrichienne attribuée aux hôtels et restaurants récompenses les prestations les plus raffinées en matière de goût : disgestibilité et harmonie des mets et boissons, fraîcheur, qualité intérieire et provenance de tout premier choix en grande majorité de l'agriculture biologique. On attache beaucoup d'importance entre autes à une composition équilibrée et au caractère complet des mets.

L'utilisation de produits du Commerce équitable ansi qu'une gestion d'établissement particulièrement soucieuse de l'environnement et des ressources va de soi. Chaque établissement portant la distinction "Toque Verte" doit proposer chaque forme individuelle d'alimentation, par exemple en cas d'intolérance au gluten, au lactose, aux personnes atteintes de diabète, de cholestérol et autres.

Davantage de sécurité pour les personnes allergiques ou souffrant d'intolérances alimentaires.
Le Gartenhotel Theresia possède le certificat ECARF (European Center for Allergy Research Foundation), qui le distingue au titre d'hôtel accueillant des personnes aux besoins particuliers en matière d'alimentation mais aussi de sommeil d'habitat et de soins spa.

En tant qu'établissement hôtelier et de restauration, nous disposons aussi de la certification "Austria Bio Garantie" dans le cadre de laquelle des contrôles et et prélèvements d'échantillons peuvent être effectués sans préavis. En outre, nous sommes partenaire de l'association Bio autrichienne "BIO AUSTRIA" et portons le logo correspondant, ou plus précisément le label BIO que seuls les établissements certifiés ont le droit d'afficher.

La prescription EU-BIO est entrée en vigueur le 1er juillet 2009  (elle est ancrée dans le codex alimentaire autrichien). Depuis ce jour, tous les établissements hôteliers et de restauration affichant le mot "BIO" sous quelle forme qu'il soit (p. ex. coin-bio au petit déjeuner, Biohotel, buffet bio, etc.) sans être certifié bio, peut être sévèrement puni par la police alimentaire.