BIOnniers en cuisine

Manger en toute bonne conscience à Saalbach-Hinterglemm

C'est par pure conviction que les mets préparés par la brigade du Gartenhotel Theresia sont durables, sains et également "moralement précieux". Car c'est le chef-cuisinier qui orchestre avec brio sa merveilleuse équipe. Le Gartenhotel Theresia****S était en 2002 le premier hôtel du Pays de Salzbourg à se soumettre – encore volontairement à l'époque – à la certification BIO et c'est à Hinterglemm encore le seul hôtel certifié ainsi que le seul établissement gastronomique qui a le droit d'afficher le label BIO.

Au Pays de Salzbourg, la surface agricole BIO bat toujours de nouveaux records. Actuellement, elle comprend 57% des surgaces cultivées – bien davantage que n'importe où ailleurs dans l'Union Européenne. Ce bien précieux appelé "BIO", nous nous faisons une joie de vous en faire profiter. 

  • La meilleure des qualités - hyper frais

    Nous allons chercher nous-mêmes nos aliments bio chez nos producteurs

  • Produits de base & Boissons

    Tellement biologique, régional et de saison & aussi équitable que possible

  • Pas d'exhausteurs de goût !

    À la place : herbes fines, épices authentiques, sel et poivre ramassés à la main

Chez nous, reprenez des forces et retrouvez la forme en mangeant & Savourez la différence !

Des saveurs responsables
  • Jusqu'à 80% d'aliments biologiques 
  • Mets végans quotidiens
  • Récompensé d'une Toque Verte (depuis 2001)
  • Certifié BIO (depuis 2002)
  • Premier et seul hôtel BIO à Saalbach-Hinterglemm
  • Membre fondateur du Salzburger BIO-Paradies 
  • 3 toques & 16 points au Gault & Millau
  • 2 Fourchettes & 88 points au guide Falstaff
  • Les emballages sont réduits au minimum
  • Les aliments conventionnels contiennent jusqu'à 400 adjuvants – les aliments bio n'en contiennent que 10%
  • Soutien des producteurs bio locaux
  • Moins d'émissions de CO2 grâce aux angrais écologiques

Notre terre, notre air, notre eau. C'est là que naît ce que nous transformons avec soin et amour en succulents mets. Savourez nos compositions.

Saveurs authentiques garanties

Certification Bio Austria

Chez nous, le BIO est garanti. Pourquoi ? Seuls les hôtels et établissements gastronomiques qui se soumettent en permanence à des tests d'échantillons sans être prévenus par un institut de contrôle de l'État – dans notre cas par l'"Austria Bio Garantie" (n° de code AT-BIO-301) – ont le droit de garantir qu'effectivement, ce qui porte l'appellation "bio" est réellement bio.

Notre établissement est également partenaire de l'association bio BIO AUSTRIA, ce qui garantit qu'en grande majorité, ce sont des produits bio locaux qui sont utilisés. Seule les établissements certifiés ont le droit d'afficher le logo BIO AUSTRIA. Il s'agit du label bio et donc la preuve de la certification.

LE BIO EN BREF
  • Le BIO, c'est le goût
  • Le BIO apporte davantage de nutriments, de minéraux et de vitamines
  • Le BIO traite les animaux avec respect
  • Le BIO est produit sans technologie génétique
  • Le BIO entretient l'eau et les sols
  • Le BIO travaille sans chimie agraire
  • Le BIO est particulièrement contrôlé
restauration BIO Gourmet
  • Petit déjeuner salzbourgeois BIO au buffet
  • Buffet d'après midi
  • Dîner gastronomique de 5 à 7 plats le soir
  • Mets sains végans et aux aliments complets
  • Mets régionaux traditionnels
  • Mets spéciaux pour personnes allergiques et souffrant d'intolérances alimentaires
Pension BIO Gourmet plus

Petit déjeuner salzbourgeois au buffet

  • Pour les "lève-tôt" : de 5h à 7h30 café & thé "Early Morning" dans le hall de l'hôtel
  • De 7h30 à 10h30, buffet du petit déjeuner dans les restaurants
  • Jusqu'à midi : nous vous servons un petit déjeuner "grasse matinée" de rêve dans votre chambre
  • Lait, beurre, œufs, yaourts, miel, bar à confitures, varations de mueslis, y compris un muesli "Bircher-Benner" original frais fait chaque matin, charcuterie, fromage, speck, jambon, légumes, salade, huile vinaigre, etc. de nos fermiers régionaux bio
  • Préparation sous vos yeux : nous préparons vos mets aux œufs préférés devant vous et selon vos instructions
  • Poisson comme par exemple saumon mariné
  • Légumes et fruits frais, jus de fruits et légumes, vin pétillant, etc.
  • Grand choix de pains et de pâtisseries : petits pains ronds, croissant frais, viennoiserie, pain complet, toasts, etc.
  • Café issu du Commerce Équitable, choix de préparations de café (cappuccino, Latte Macchiato, expresso etc.), cacao issu du Commerce Équitable, bar à thés et tisanes avec une grande sélection haut de gamme

 

Buffet "après-ski"

  • De 15h à 16h30
  • Soupe, gâteaux, strudels, glaces

 

Dîner

  • De 18h30 à 20h30 : cela signifie que vous pouvez arriver au restaurant jusqu'à 20h30
  • Menus gastronomiques à 5 plats : grand choix de mets complets, régionaux-traditionnels et végétariens
  • Buffet de salades et de crudités
  • Menu-enfants
  • Samedi : buffet régional traditionnel du Pinzgau
  • Dimanche : dîner de gala
  • Lundi : réception-cocktail avec la famille Brettermeier, dîner de gala

 

Toute la journée

  • Eau minérale gazeuse au minibar de votre chambre. Eau de source de montagne de  chaque robinet
  • Corbeille de pommes au buffet du matin au soir
  • À l'espace-saunas : bar à jus de fruits, pommes, etc.

 

Le jour de votre arrivée

 

  • Si vous arrivez après 20h30, nous vous préparerons une assiette froide (servie dans la chambre). Merci de nous prévenir suffisamment tôt !

 

Le jour de votre départ

  • Si vous partez pendant la nuit ou avant 7h30
  • Collation à emporter ou petit déjeuner "Thermo"
  • Nous vous apporterons dans votre chambre ce que vous souhaitez la veille au soir de votre départ

 

Régimes, allergies, intolérances alimentaires

 

  • Nous proposons également des mets spécifiques en cas de régime (tous les régimes), allergies, intolérance au lactose, au gluten, maladie cœliaque, cholestérol, diabète, etc.
  • Merci de nous donner des informations précises à ce sujet (aliments autorisés et non-autorisés) en réservant votre chambre
 
Commencez la journée en mode BIO

avec un petit déjeuner salzbourgeois au buffet

Dès le petit déjeuner "Early Morning", thé et café se trouvent déjà dans le hall de l'hôtel. Le buffet du petit déjeuner vous attend à partir de 7h30 dans les restaurants. Il se compose d'un grand nombre de délices BIO. Jusqu'à midi, nous vous servons un délicieux petit déjeuner "grasse matinée" dans la chambre !
Les ingrédients proviennent de fermes de la région certifées bio : lait, beurre, œufs, yaourts, miel, confiture, fruits, légumes, poissons tels que le saumon fraîchement mariné et de nombreux autres délices.

Préparation sous vos yeux & savoureux produits de boulangerie

Nous préparons sous vos yeux votre mets aux œufs préférés, faisons des gaufres en direct selon vos propres instructions. Parmi nos produits de boulangerie, nous proposons un grand choix de pains et pâtisseries, petits pains ronds, croissants frais, viennoiserie, pain complet, toasts et toutes sortes de petits pains.

Thés, tisanes et cafés de qualité

Aux amateurs de café, nous proposons des cafés issus du "Commerce Équitable" et une vaste palette de modes de préparation (cappuccino, latte macchiato, espresso etc.). De plus, nous disposons aussi de cacao du "Commerce équitable" et un bar à thés & tisanes avec une vaste sélection haut de gamme. Goûtez aussi à un petit verre de vin pétillant, aux jus de fruits et de légumes frais.

Nos produits alimentaires  régionaux BIO

C'est de là qu'ils viennent

  • Œufs : Frank, Saalfelden
  • Fromage : Sinnlehenbauer, Leogang ; PinzgauMilch, Maishofen
  • Légumes, salades, pommes de terre : Stechaubauer, Leogang ; Biotop, Zell am See
  • Beurre de crème : Vorderlengaubauer, Grünwald jun., Hinterglemm
  • Miel : Imkerei Grünwald, Hinterglemm
  • Viandes de veau, agneau, gibier, charcuterie, jambon, spack : Bauerngenossenschaft „Tauernlamm”, Nationalpark Hohe Tauern
  • Épices : Sonnentor, Waldviertel; Wiberg
  • Produits laitiers : Pinzgau Milch
  • Jus de fruits Pölz : Wedl, Saalfelden
  • Jus Pölz & sirops Höllinger : AGM, Maishofen
  • Et plusieurs aussi...
Bonne idée !

Vivez le BIO de près toutes les semaines

Venez avec nous, nous vous montrons d'où vient ce que vous mangez. Toutes les semaines, nous rendons visite à nos producteurs et fournisseurs BIO - ce sont toutes de petites structures. Vous avez alors l'occasion de découvrir la production biologique de très près. Après ce genre de petite sortie, les mets de votre Biohotel sont encore meilleurs !

  • Apiculteur
  • Fromager d'alpage
  • Producteurs de légumes, etc.

BIO & Spécifique

Notre extraordinaire cuisine BIO vaut  déjà à elle seule le voyage à Saalbach-Hinterglemm.