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VOLLKORN-KAISERSCHMARRN

Zutaten für 4 Personen:

  • 1/2 l Vollmilch
  • 200 g Roggenvollmehl
  • 50 g Weizenvollmehl
  • 4 Eier
  • eine Prise Salz
  • 60 g Rosinen
  • 120 g Butter
  • 50 g Honig
  • 2 cl Rum

Zubereitung:

  • Milch mit dem gesiebten Mehl gut verrühren.
  • Dann die Eier trennen.
  • Und nur den Eidotter unterrühren!
  • Das Eiweiß mit der Prise Salz vermengen, zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unterheben (unter die Mehl-Milchmasse).
  • Butter in einer Pfanne schmelzen und die Masse ca. 2 cm hoch einfüllen.
  • Nun goldbraun braten.
  • Die Rosinen gleichmäßig drüberstreuen.
  • Jetzt die feste Masse schneiden.
  • Dann wenden und weiter braten.
  • Mit 2 Paletten den Schmarren zerschneiden bzw. zerreißen.
  • Durchschwenken, mit Rum leicht ablöschen.

Tipps und Wissenswertes:

  • Falls erwünscht, vor dem Durchschwenken mit Zucker (weißer Zucker, sogenannter Industriezucker widerspricht der Vollwertküche, da ungesund, weil "Vitamin B-Räuber", etc) bestreuen.
  • Wir empfehlen, ausschließlich Honig oder alternativ Stevia zum Süßen zu verwenden.
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