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VEGETARISCHER DINKELKUCHEN

Zutaten für 4 Personen:

(Backform von ca. 30 – 40 cm)
  • 25 g frischer Germ (Hefe), zerbröckelt
  • 1 Prise Vollrohrzucker
  • 500 g Dinkelvollmehl
  • 250 ml Wasser
  • 1 TL Salz
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Weißwein
  • Für den Belag:
    • 500 g bunte Paprika
    • 500 g Zwiebeln
    • 500 g Tomaten
    • 3 Knoblauchzehen
    • 100 ml Olivenöl
    • Salz und Pfeffer
    • 2 EL Petersilie
    • 2 EL Basilikum

Zubereitung:

(Vorbereitung ca. 60 min plus Backzeit ca. 25 min)
  • Aus Hefe, Zucker, 150 g Mehl und etwas lauwarmem Wasser einen Vorteig herstellen.
  • Mit Mehl bestäuben und 15 Minuten gehen lassen.
  • Übrige Teigzutaten dazugeben und geschmeidig verkneten.
  • Nochmals 30 Minuten gehen lassen.
  • Paprika in Streifen, Zwiebeln in feine Würfel schneiden.
  • Tomaten häuten, entkernen und würfeln.
  • Knoblauch fein hacken.
  • Alles in der Hälfte des Öls anbraten.
  • Salzen und pfeffern.
  • Teig ausrollen auf das befettete Backblech legen.
  • Mit einer Gabel mehrmals einstechen.
  • Gemüse auf dem Teig verteilen.
  • Kräuter hacken und darüber streuen.
  • Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.
  • Bei 200 °C ca. 25 Minuten backen.
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