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STEIRISCHE KÜRBISCRÈMESUPPE

Zutaten für 4 Personen:

  • 100 g Kürbis
  • 450 ml Rinderbrühe
  • 30 g Butter
  • 30 g Zwiebel
  • 10 g Weizenmehl
  • 80 ml Schlagobers
  • 10 ml Kürbiskernöl
  • 20 g Creme Fraîche
  • 10 g Tomatenmark
  • Salz, Pfeffer, Knoblauch, Kümmel zum Würzen

Zubereitung:

  • Kürbis klein schneiden.
  • Mit Butter, Gewürzen, Tomatenmark leicht ansautieren und mit dem Mehl abstäuben.
  • Das Ganze mit der Rinderbrühe ablöschen und kochen lassen bis der Kürbis weich ist.
  • Die Creme Fraîche und den Schlagobers dazugeben und mixen bis keine Stückchen mehr drin sind bzw. alles fein püriert ist.
  • Zum Schluss noch mit dem Kürbiskernöl montieren und schon ist unsere Kürbiscremesuppe fertig.
Guten Appetit!
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