Wachstum für die Seele
Ihr Urlaub
?
Anreise
...
?
Abreise
...
anfragen
schließen

POCHIERTER HEILBUTT

mit Kapern

Zutaten:

  • ca. 600 g Heilbuttfilet
  • 3 L Wasser
  • 0,3 L Milch
  • 1 halbe Zitrone
  • 1 Viertel Bund frischen Dill
  • 1 Lorbeerblatt
  • 10 g Butter
  • 5 g Kapern
  • Etwas Petersilie
  • Pfefferkörner und Salz

Zubereitung:

  • Zitrone abschälen und in Scheiben schneiden.
  • Pfefferkörner zerdrücken.
  • Petersilie waschen, zupfen und fein hacken.
  • Wasser, Milch, Salz, Lorbeerblatt und Pfeffer zusammen aufkochen.
  • Temperatur des Sudes auf etwa 75 Grad reduzieren.
  • Heilbuttfilet und Zitronenscheiben beifügen.
  • Etwa 4 bis 5 Minuten bei 75 Grad pochieren.
  • Fischfilet aus dem Sud heben, abtropfen lassen und anrichten.
  • Butter in Pfanne geben und schaumig heiß werden lassen.
  • Kapern zufügen, kurz schwenken und über das Fischfilet geben
  • Mit Petersilie bestreuen.

Tipps und Wissenswertes:

  • Dazu passt sehr gut Salzkartoffeln und eine Dillsauce oder Safransauce.
  • Gratis SOMMER JOKER Card für Seilbahnen, gef. Wanderungen...
  • Traumhafte Gartenanlage mit Pools, Sonnenterrassen, Ruhepyramide, Gartenrestaurant
  • Ballsportplatz, Kinderspielplatz, Spielzimmer