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ERDÄPFELRAHMSUPPE

Zutaten für 4 Personen:

  • 160g   Speckige Kartoffeln
  • 400ml Rindsuppe
  • 160ml Schlagobers
  • 16g    Zwiebel
  • 16g    Sellerie
  • 8g      Lauch
  • 32g    Karotten
  • 16g    Gelbe Rüben
  • 1 Lorbeerblatt
  • Majoran, Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung:

  • Zwiebel, Sellerie, Karotten, Gelbe Rüben und Lauch klein schneiden.
  • In Butterschmalz leicht anbraten.
  • Kleingeschnittene Kartoffeln und Gewürze dazugeben und mit Rindsuppe aufgießen, aufkochen lassen und den Schlagobers dazugeben.
  • Kochen lassen bis die Kartoffeln weich sind.
  • Mit dem Rotormixer mixen bis die Suppe goldgelb und samtig ist: durch ein Spitzsieb passieren und abschmecken.
Und schon ist unsere Suppe fertig.
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