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Nouveau : "Das Kleine Restaurant"

Les vacanciers comme les habitants des lieux ont souvent exprimé le souhait de venir dîner chez nous. C'est pourquoi nous avons décidé d'ouvrir notre restaurant - jusqu'alors réservé aux vacanciers logeant à l'hôtel - à tout le monde, même si c'est à une petite échelle (4 tables maximum). Ainsi, nous pouvons continuer à garantir à tous une qualité irréprochable sur le plan de la gastronomie et du service.

 

Le talent de Robert Trobsch, notre nouveau chef-cuisinier, fait l'unanimité auprès de nos hôtes depuis mai 2014.

Depuis mai 2014, je suis responsable du bien-être gastronomique des hôtes du Gartenhotel Theresia****S & Hotel Johann**** , mais également du tout nouveau restaurant gastronomique qui vient d'ouvrir ses portes en août 2014 : "Das Kleine Restaurant".


Ma philosophie :

Les meilleurs ingrédients, le souci du détail et une interprétation contemporaine de la cuisine sont les piliers fondateurs de ma cuisine. La majorité des produits provient de l'agriculture régionale et / ou biologique. Avec l'aide de mon équipe dévouée, je vous emmène dans mon univers de saveurs.

J'espère qu'elles seront une source d'inspiration !

Salutations culinaires,
Robert Trobsch - chef-cuisinier - et son équipe


Les étapes de ma carrière culinaire :

  • Apprentissage au restaurant "Bauernwirtschaft"
  • Commis de cuisine : Hotel "El Andaluz" ****
  • Chef de partie : Hotel « Colosseo » **** S / Gourmet Restaurant "Cesare"
  • Chef de partie : Hotel Elbresidenz Bad Schandau *****
  • Chef de partie : Gourmet Restaurant "bean & beluga" (1 étoile Michelin, 17 points Gault Millau.)
  • Sous-chef (chef adjoint) : Hotel Sonne ****
  • Chef-cuisinier : Hotel Sonne **** et Restaurant "Jennerwein" 
  • Sous-chef (chef adjoint) : Hotel de luxe Kaiserhof Ellmau ***** S / Gourmet Restaurant  "Kulinarium" (14 points Gault Millau.)
  • Depuis mai 2014, chef-cuisinier du Gartenhotel Theresia et du "Das Kleine Restaurant" (Toque verte)

 

L'offre culinaire du "Das kleine Restaurant"

  • Mercredi, jeudi, vendredi, samedi et dimanche : MENU DE DÉGUSTATION * grand et petit
  • *Les réservations pour le menu de dégustation peuvent se faire jusqu'à la veille à 21h. Prenez le temps pour les saveurs : grand menu de dégustation - env. 3 heures. Petit menu de dégustation -env. 2h15.
  • Ouvert du mercredi au dimanche de 19h à 22h (vous pouvez commencer à dîner à 20h30 au plus tard).
  • Réservation de table nécessaire par tél. au  0043/ (0) 6541 74140 ou par e-mail à restaurant@hotel-theresia.co.at.

 

Les produits alimentaires suivants proviennent de l'agriculture biologique contrôlée. Ils sont utilisés dans nos cuisines et proposés au restaurant :

Viande de veau et d'agneau, légumes de saison, salades et fruits de saison, miel, épices (excepté la fleur de muscade, l'anis étoilé et le curry de Jaipur), sel aux herbes fines, persil, ciboulette, sucre, huile d'olive, huile de colza, huile de graine de potiron, gélatine, beurre, farine, œufs, lait, yaourt, crème aigre, fromage blanc, sirop d'érable, semoule de maïs, noix, noisettes, oignons, gingembre, poivrons, tomates, carottes, citrouille, céleri, courgettes, pommes, citrons, kiwis, confitures, pain à Knödel, farine de petits pains blancs, pain complet, toasts à la farine complète, farine complète, pain fermier, pommes de terre, riz d'épeautre, blé vert, riz, lentilles, orge perlée, pavot, semoule de couscous, quinoa, sarrasin, froment, sésame, tofu fumé, fruits secs, muesli, flocons de coco, charcuterie, jambon, ventrèche. Café, thé, cacao, limonade (Vöslauer), bière (Stiegl), vins de différents propriétaires autrichiens et étrangers, jus de fruits (Pago), jus de légumes (Polz), sirops de fruits (Höllinger).

La provenance de nos produits bio régionaux :

Fromage – Sinnlehenbauer, Leogang
Légumes, salades, pommes de terre – Stechaubauer, Leogang
Beurre – Vorderlengaubauer, Hinterglemm
Miel - apiculteur Grünwald, Hinterglemm
Viande de veau et d'agneau, charcuterie, jambon, ventrèche – association de fermiers "Tauernlamm", Nationalpark Hohe Tauern
Épices - Sonnentor, Waldviertel
Produits laitiers – Pinzgau Milch

  • JOKER Card d'éte gratuite pour accéder à de nombreuses attractions, remontés mécaniques...
  • Grand jardin aménagé avec espace de repos, terrain multisports, restaurant du jardin, terrasse et aire de jeux