Notre mission
Le Theresia est un établissement familial haut de gamme, mené par les 3e et 4e générations de notre famille. Nos valeurs ont ici tradition. Nous sommes hôteliers par passion et souhaitons apporter notre contribution au bien-être de nos hôtes. Nous leur proposons des prestations authentiques et voyons en chacun d’eux un individu. De ce fait, aucun souhait n’est pour nous un souhait de trop.
Notre maison a une âme. Et nous veillons à ce que toutes les personnes qui s’y trouvent profitent de bien plus que d’une belle maison. Nous vivons et travaillons de manière authentique et faisons partager ce mode de vie à nos vacanciers.
Notre hôtel n’est ni un hôtel-design, ni un hôtel de bien-être, ni un hôtel pour randonneurs, ni un hôtel pour skieurs, ni un hôtel pour gourmets, ni un hôtel pour enfants… Il est impossible de l’affubler d’une étiquette, car nous sommes tout simplement « autrement », pour le plus grand bien de tous : notre établissement est un hôtel orienté vers les familles, parfait pour les adeptes de sport et de nature de 0 à 99 ans.
Notre philosophie repose sur la durabilité dans tous les domaines : une gestion qui respecte l’environnement et les ressources, une responsabilité sociale vis-à-vis des membres de notre équipe et des vacances « nature » pour nos hôtes.
Nous proposons aux vacanciers la meilleure des qualités dans tous les domaines. Entre autres choses, nous attachons une grande importance à la régionalité et à la qualité bio des produits que nous achetons et transformons.
Nous aimerions que nos hôtes emportent avec eux le souvenir d’un séjour riche en découvertes et impressions durables. Nous souhaitons qu’ils profitent longtemps de tout ce qu’ils ont pu découvrir, apprendre et vivre à l’hôtel et dans notre région.
Nous avons beaucoup de respect pour la beauté et la force de notre nature et pour tous les êtres vivants en général, à commencer par les êtres humains et les animaux.
NOTRE PHILOSOPHIE ECOLOGIQUE
Tout au long de l’année, nous recevons de nombreux hôtes dans nos deux hôtels et nos restaurants et avons à cœur de leur faire profiter d’une agréable chaleur, de piscines chauffées, de tables et buffets richement garnis. En tant qu’hôteliers, nous sommes responsables de nos hôtes et de nos employés, mais aussi de la nature qui nous entoure et de notre environnement. C’est une mission que nous acceptons et un défi que nous relevons très volontiers.
Au Pays de Salzbourg, la qualité BIO est écrite en lettres d’or : plus de la moitié des surfaces agricoles du Pays de Salzbourg est exploitée selon les critères bio et de nombreux producteurs proposent à la vente une foule d’excellents produits biologiques, dont la saveur se distingue nettement des produits alimentaires industriels aux goûts uniformisés.
Ainsi, nous avons le privilège de pouvoir acheter sur place de nombreux produits régionaux de saison, avec tous les avantages que cela comporte : des transports beaucoup plus brefs, des temps de stockage moins longs, moins de consommation de CO2, un véritable soutien aux producteurs locaux, des saveurs bien meilleures et une qualité bien plus grande, car nous pouvons cuisiner et savourer ces produits au moment où leur maturité est optimale. La qualité Fairtrade du commerce équitable est un autre aspect important dont nous tenons compte lors de nos achats.
La distinction « Toque Verte », qui nous a été attribuée cette année aussi, exige entre autres que nous utilisions, en plus des produits régionaux – les nôtres sont en grande majorité des produits alimentaires biologiques – des denrées issues du commerce équitable. D’autres critères réclament que nous proposions une palette de plats équilibrés et complets, mais aussi des plats végétariens et d’autres qui respectent les allergies et régimes individuels. Ainsi, parmi les mets que nous servons tout au long de la journée, nombre d’entre eux sont entièrement biologiques. Et puisque de surcroît ils sont délicieux, Gault & Millau nous a placés parmi les 10 meilleures cuisines gourmandes d’hôtels du bien-être en Autriche.
Nous accordons une importance capitale au respect des ressources naturelles. De ce fait, nous avons remplacé il y a deux ans notre chauffage à l’huile par un concept économe en énergie fonctionnant sur la récupération de chaleur qui utilise les chaleurs résiduelles émises dans tout l’hôtel bio (cuisine, blanchisserie, restaurants, salles de bain, etc.), notamment pour chauffer les piscines et préchauffer l’eau. Notre eau est extrêmement douce (dureté de 3,56 dH !) et donc parfaitement tolérée par la peau et les cheveux. La douceur de l'eau permet à notre blanchisserie de n'utiliser que de très faibles doses de lessives et de renoncer entièrement aux adoucissants, ce qui réduit la pollution de l’environnement. Nous n’ajoutons dans l’eau des piscines que la quantité minimale de chlore prescrite par la loi autrichienne. Dans la mesure du possible, nous utilisons des ampoules à économie d’énergie, nous veillons dès l'achat à minimiser les déchets et effectuons un recyclage minutieux. Nous possédons depuis plus de 60 ans notre propre source d’eau de montagne, située à environ 250 m au-dessus de l’hôtel.
En matière de produits bio, comment peut-on être sûr que ce qui se prétend BIO l’est réellement ? Depuis 2002, nous nous faisons volontairement « certifier », c'est-à-dire que nous nous soumettons aux contrôles-surprise de l’association « Austria Bio Garantie » - en témoigne notre numéro de certification (Hotel Theresia : 4-01113-2011). En tant que membre de l’association « BIO AUSTRIA Verband », nous vous garantissons l’utilisation d’une très grande majorité de produits bio locaux.
En 2008, le groupe « Bio-Paradies Salzburger Land » - une association de pensions de famille, restaurants, hôtels et fermes bio certifiés – a vu le jour et elle réunit aujourd’hui 25 établissements et entreprises très motivées. Nous en sommes l’un des 4 cofondateurs et Madame Brettermeier siège au comité de direction.
Madame Brettermeier est aussi membre actif de « SLOW FOOD Austria, Convivum Pinzgau ». Slow Food est un mouvement créé par et pour des personnes qui ont la volonté de préserver le côté tranquille et traditionnel de la gastronomie, à une époque où la "Fast Life" prend une ampleur incommensurable. Ce mouvement s’attache à opposer une philosophie du plaisir et d’un style de vie plus lent et plus conscient au rythme effréné et stressant de la vie moderne : on cherche avant tout à soutenir le droit à une culture de la table et à la diversité régionale des produits alimentaires. Slowfood a été créé en 1986 dans une propriété viticole d’Italie et entre-temps, ce mouvement s’est développé à l’échelle mondiale et fait de plus en plus d’adeptes.
Mais le plus agréable pour nos hôtes, c’est de partir à la découverte de notre hôtel et de ses alentours : on y profite d’un air pur sans fumée de cigarette, on goûte aux baies – fraises des bois, mûres, framboises, cerises etc. – de notre jardin et avec un peu de chance, au petit matin, on aperçoit des biches et des lièvres sur le versant derrière l’hôtel. Notre jardin abrite également une source située dans la zone des eaux protégées. Au cours d’excursions accompagnées par Mme Brettermeier, les hôtes rendent visite aux fournisseurs – de petites structures de produits bio locaux – et peuvent ainsi se faire une idée concrète de la qualité et de l’origine de toutes les bonnes choses qu’on leur propose au restaurant.
Dans un esprit toujours écologique, à partir de décembre 2010, le SPA du Theresia accueille la ligne de cosmétiques éco-certifiée « Börlind Natural Spa ». Grâce à l’utilisation exclusive des cosmétiques naturels créés par Annemarie Börlind - et de DadoSens, la ligne assortie de cosmétiques médicaux (destinés en particulier aux personnes allergiques), notre nouveau "Mountain GREEN SPA", réaménagé lui aussi, devient ainsi la dernière novation écologique de la maison.
Et pour terminer, nous « récompensons » tous les hôtes qui viennent chez nous en train - et épargnent ainsi l’environnement - en leur proposant un transfert gratuit de la gare de Zell am See (à 21 km) jusqu’à l’hôtel, et mettons des vélos à la disposition des hôtes pendant leur séjour. La nouvelle Sommer-Joker Card permet en outre l’accès gratuit et illimité aux bus de randonnée et au train de la fin de vallée.
Ce ne sont que de modestes contributions de notre part à la protection active de notre climat pour tenter de « guérir » notre planète. Nous, les hommes, avons le devoir de faire quelque chose pour que la Terre reste digne d’être habitée par nous, nos enfants et les enfants de nos enfants. MAINTENANT ! Et nous avons déjà commencé – par intime conviction. Vous aussi ?
Le Theresia est un établissement familial haut de gamme, mené par les 3e et 4e générations de notre famille. Nos valeurs ont ici tradition. Nous sommes hôteliers par passion et souhaitons apporter notre contribution au bien-être de nos hôtes. Nous leur proposons des prestations authentiques et voyons en chacun d’eux un individu. De ce fait, aucun souhait n’est pour nous un souhait de trop.
Notre maison a une âme. Et nous veillons à ce que toutes les personnes qui s’y trouvent profitent de bien plus que d’une belle maison. Nous vivons et travaillons de manière authentique et faisons partager ce mode de vie à nos vacanciers.
Notre hôtel n’est ni un hôtel-design, ni un hôtel de bien-être, ni un hôtel pour randonneurs, ni un hôtel pour skieurs, ni un hôtel pour gourmets, ni un hôtel pour enfants… Il est impossible de l’affubler d’une étiquette, car nous sommes tout simplement « autrement », pour le plus grand bien de tous : notre établissement est un hôtel orienté vers les familles, parfait pour les adeptes de sport et de nature de 0 à 99 ans.
Notre philosophie repose sur la durabilité dans tous les domaines : une gestion qui respecte l’environnement et les ressources, une responsabilité sociale vis-à-vis des membres de notre équipe et des vacances « nature » pour nos hôtes.
Nous proposons aux vacanciers la meilleure des qualités dans tous les domaines. Entre autres choses, nous attachons une grande importance à la régionalité et à la qualité bio des produits que nous achetons et transformons.
Nous aimerions que nos hôtes emportent avec eux le souvenir d’un séjour riche en découvertes et impressions durables. Nous souhaitons qu’ils profitent longtemps de tout ce qu’ils ont pu découvrir, apprendre et vivre à l’hôtel et dans notre région.
Nous avons beaucoup de respect pour la beauté et la force de notre nature et pour tous les êtres vivants en général, à commencer par les êtres humains et les animaux.
NOTRE PHILOSOPHIE ECOLOGIQUE
Tout au long de l’année, nous recevons de nombreux hôtes dans nos deux hôtels et nos restaurants et avons à cœur de leur faire profiter d’une agréable chaleur, de piscines chauffées, de tables et buffets richement garnis. En tant qu’hôteliers, nous sommes responsables de nos hôtes et de nos employés, mais aussi de la nature qui nous entoure et de notre environnement. C’est une mission que nous acceptons et un défi que nous relevons très volontiers.
Au Pays de Salzbourg, la qualité BIO est écrite en lettres d’or : plus de la moitié des surfaces agricoles du Pays de Salzbourg est exploitée selon les critères bio et de nombreux producteurs proposent à la vente une foule d’excellents produits biologiques, dont la saveur se distingue nettement des produits alimentaires industriels aux goûts uniformisés.
Ainsi, nous avons le privilège de pouvoir acheter sur place de nombreux produits régionaux de saison, avec tous les avantages que cela comporte : des transports beaucoup plus brefs, des temps de stockage moins longs, moins de consommation de CO2, un véritable soutien aux producteurs locaux, des saveurs bien meilleures et une qualité bien plus grande, car nous pouvons cuisiner et savourer ces produits au moment où leur maturité est optimale. La qualité Fairtrade du commerce équitable est un autre aspect important dont nous tenons compte lors de nos achats.
La distinction « Toque Verte », qui nous a été attribuée cette année aussi, exige entre autres que nous utilisions, en plus des produits régionaux – les nôtres sont en grande majorité des produits alimentaires biologiques – des denrées issues du commerce équitable. D’autres critères réclament que nous proposions une palette de plats équilibrés et complets, mais aussi des plats végétariens et d’autres qui respectent les allergies et régimes individuels. Ainsi, parmi les mets que nous servons tout au long de la journée, nombre d’entre eux sont entièrement biologiques. Et puisque de surcroît ils sont délicieux, Gault & Millau nous a placés parmi les 10 meilleures cuisines gourmandes d’hôtels du bien-être en Autriche.
Nous accordons une importance capitale au respect des ressources naturelles. De ce fait, nous avons remplacé il y a deux ans notre chauffage à l’huile par un concept économe en énergie fonctionnant sur la récupération de chaleur qui utilise les chaleurs résiduelles émises dans tout l’hôtel bio (cuisine, blanchisserie, restaurants, salles de bain, etc.), notamment pour chauffer les piscines et préchauffer l’eau. Notre eau est extrêmement douce (dureté de 3,56 dH !) et donc parfaitement tolérée par la peau et les cheveux. La douceur de l'eau permet à notre blanchisserie de n'utiliser que de très faibles doses de lessives et de renoncer entièrement aux adoucissants, ce qui réduit la pollution de l’environnement. Nous n’ajoutons dans l’eau des piscines que la quantité minimale de chlore prescrite par la loi autrichienne. Dans la mesure du possible, nous utilisons des ampoules à économie d’énergie, nous veillons dès l'achat à minimiser les déchets et effectuons un recyclage minutieux. Nous possédons depuis plus de 60 ans notre propre source d’eau de montagne, située à environ 250 m au-dessus de l’hôtel.
Bien entendu, nous utilisons dans tout l’hôtel uniquement des produits nettoyants arborant l'écolabel (label écologique officiel de l’Union européenne).
Pour nos employés, nous avons – en collaboration avec 16 autres hôtels – créé une association de « qualification » au sein de laquelle nous organisons ensemble des formations gratuites qui leur sont destinées. De plus, dans notre nouvelle maison Anna près de l’hôtel, nous mettons gratuitement à la disposition de nos employés de jolis hébergements et une excellente restauration. Nous sommes particulièrement fiers du « Promenteus » (ancien « Oscar Social ») du Pays de Salzbourg qui nous a été attribué en 2007 pour notre volonté exemplaire d’intégrer des personnes handicapées à la vie professionnelle et sociale. Notre hôtel est devenu non-fumeur et nos collaborateurs, tout comme nos hôtes, nous en sont très reconnaissants.En matière de produits bio, comment peut-on être sûr que ce qui se prétend BIO l’est réellement ? Depuis 2002, nous nous faisons volontairement « certifier », c'est-à-dire que nous nous soumettons aux contrôles-surprise de l’association « Austria Bio Garantie » - en témoigne notre numéro de certification (Hotel Theresia : 4-01113-2011). En tant que membre de l’association « BIO AUSTRIA Verband », nous vous garantissons l’utilisation d’une très grande majorité de produits bio locaux.
En 2008, le groupe « Bio-Paradies Salzburger Land » - une association de pensions de famille, restaurants, hôtels et fermes bio certifiés – a vu le jour et elle réunit aujourd’hui 25 établissements et entreprises très motivées. Nous en sommes l’un des 4 cofondateurs et Madame Brettermeier siège au comité de direction.
Madame Brettermeier est aussi membre actif de « SLOW FOOD Austria, Convivum Pinzgau ». Slow Food est un mouvement créé par et pour des personnes qui ont la volonté de préserver le côté tranquille et traditionnel de la gastronomie, à une époque où la "Fast Life" prend une ampleur incommensurable. Ce mouvement s’attache à opposer une philosophie du plaisir et d’un style de vie plus lent et plus conscient au rythme effréné et stressant de la vie moderne : on cherche avant tout à soutenir le droit à une culture de la table et à la diversité régionale des produits alimentaires. Slowfood a été créé en 1986 dans une propriété viticole d’Italie et entre-temps, ce mouvement s’est développé à l’échelle mondiale et fait de plus en plus d’adeptes.
Mais le plus agréable pour nos hôtes, c’est de partir à la découverte de notre hôtel et de ses alentours : on y profite d’un air pur sans fumée de cigarette, on goûte aux baies – fraises des bois, mûres, framboises, cerises etc. – de notre jardin et avec un peu de chance, au petit matin, on aperçoit des biches et des lièvres sur le versant derrière l’hôtel. Notre jardin abrite également une source située dans la zone des eaux protégées. Au cours d’excursions accompagnées par Mme Brettermeier, les hôtes rendent visite aux fournisseurs – de petites structures de produits bio locaux – et peuvent ainsi se faire une idée concrète de la qualité et de l’origine de toutes les bonnes choses qu’on leur propose au restaurant.
Dans un esprit toujours écologique, à partir de décembre 2010, le SPA du Theresia accueille la ligne de cosmétiques éco-certifiée « Börlind Natural Spa ». Grâce à l’utilisation exclusive des cosmétiques naturels créés par Annemarie Börlind - et de DadoSens, la ligne assortie de cosmétiques médicaux (destinés en particulier aux personnes allergiques), notre nouveau "Mountain GREEN SPA", réaménagé lui aussi, devient ainsi la dernière novation écologique de la maison.
Et pour terminer, nous « récompensons » tous les hôtes qui viennent chez nous en train - et épargnent ainsi l’environnement - en leur proposant un transfert gratuit de la gare de Zell am See (à 21 km) jusqu’à l’hôtel, et mettons des vélos à la disposition des hôtes pendant leur séjour. La nouvelle Sommer-Joker Card permet en outre l’accès gratuit et illimité aux bus de randonnée et au train de la fin de vallée.
Ce ne sont que de modestes contributions de notre part à la protection active de notre climat pour tenter de « guérir » notre planète. Nous, les hommes, avons le devoir de faire quelque chose pour que la Terre reste digne d’être habitée par nous, nos enfants et les enfants de nos enfants. MAINTENANT ! Et nous avons déjà commencé – par intime conviction. Vous aussi ?
Demande facultative
Pour être capable de vous offrir des vacances reposantes et agréables à l'air pur - pas seulement dehors dans la merveilleuse nature, mais aussi dans l'hôtel - fumer est uniquement...
